Paso 1
Compré frijoles mungo pelados, los lavé y los remojé en agua entre las 11 a.m. y las 2 p.m. Cambié el agua tres veces durante este proceso.
Paso 2
Originalmente planeé usar una olla a presión eléctrica, pero como no estaba seguro de cuánta agua agregar, simplemente los cocí al vapor directamente. Forré una gasa, esparcí uniformemente los frijoles mungo remojados y los cocí al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego a fuego medio durante 10 minutos. Los frijoles mungo pelados son más fáciles de cocinar después de remojarlos. Deben triturarse fácilmente con los dedos.
Paso 3
No tenía una licuadora-de alta velocidad, así que los trituré con una cuchara. No son perfectamente lisos, pero creo que es aceptable. Los trituré en varias tandas.
Paso 4
Prepara azúcar blanca, maltosa, un molde y una sartén antiadherente. (La maltosa no fue fotografiada). Calienta una sartén antiadherente a fuego lento, vierte el azúcar blanca, la maltosa y el aceite de cocina y derrítelos un poco. Luego vierte la pasta de puré de frijol mungo en la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté relativamente seca y se pueda formar una bola.
Paso 5
Después de enfriar, preparé un poco de aceite para desmoldar más fácilmente. Sin embargo, en realidad no es necesario, ya que se añadió aceite durante el proceso de fritura.
Paso 6
Coge un trozo pequeño, de unos 35 gramos (no lo pesé). Enróllelo hasta formar una bola. Es más fácil rodar cuando hace calor; se seca un poco cuando se enfría. Forra la bola con papel absorbente y luego presiónala para darle forma usando el molde.
Paso 7
¡El hermoso y delicioso pastel de frijol mungo ya está completo!
